A proposito di me
Laureata in Architettura, madre di due ragazze, ho iniziato ad occuparmi di panificazione per passione e ricerca sulle materie prime.
Nel 2016 la fondazione di MicaPan La Bottega a Fénis, con la ristrutturazione di una latteria turnaria in un edificio a impatto zero, con pannelli fotovoltaici, attrezzature e veicoli per le consegne elettrici.
La produzione artigianale di pane, pizze, focacce, grissini e pasticceria secca utilizza la lievitazione naturale (lievito madre di farro) di farine italiane, biologiche, di grani perlopiù alternativi (segale, farro, enkir, riso nerone) per una proposta di prodotti di lunga conservazione, con attenzione alla salute, ma senza rinunciare al gusto e alla varietà dei sapori.
Il panificio ha due laboratori, in uno dei quali vengono prodotti lievitati esclusivamente a base di farro.
Gli involucri provengono da cartiere selezionate e certificate FSC; l’azienda di rifornisce di energia elettrica da fornitore certificato TUV.
Perché sono in Rete
Desidero entrare a far parte della rete per confrontarmi con altre imprenditrici, creare sinergie di business e accedere a opportunità di formazione. Credo nel valore della collaborazione e nello scambio di competenze per far crescere la mia impresa.
-
Business Management, Strategia d'impresa, Panificazione artigianale, Gestione filiera e fornitori, Gestione del Team, Controllo Qualità e Sicurezza Alimentare, Valorizzazione del territorio
